La producción de residuos promedio del país es 1 kilo por habitante por día. De eso se recicla menos del 10%. Lo demás va a disposición final en basureros legales, ilegales o microbasurales. Eso significa 50 millones de kilos diarios. Aproximadamente la mitad de los “residuos” son cascaras de frutas y verduras que son compostables al 100% y que además arruinan o evitan la recuperación o reutilización o reciclaje de la otra mitad.

Lo difícil no es la tecnología sino la ingeniería social y logística para realizar cambios en los hábitos que permita separar en origen el 90% de lo que hoy llamamos basura. Para eso se necesita preguntar / levantar información y capacitar a grupos pequeños que obtengan beneficios fiscales o económicos para sostener en el tiempo esas prácticas y que además las vayan mejorando / optimizando para comunicarlas mejor, más rápido y más fácil a más grupos o a grupos más grandes.

A partir del 2019 las legislaciones nacionales, provinciales y municipales fomentan y promueven el compostaje doméstico sobretodo. Compostar a mediana escala es una práctica que se realiza de forma artesanal en ecoclubes u organizaciones barriales pequeñas desde siempre, pero desde agosto del 2020 el Mercado Central puso en marcha un patio de compostaje a gran escala. Son capaces de generar bibliografía o manuales de buenas prácticas o transferencias de conocimiento que permitan un aprovechamiento inteligente y seguro de las cáscaras de frutas y verduras y una puesta en valor de los residuos siguiendo tendencias globales del aprovechamiento de la basura.